수산물 보존에 오존 발생기 활용
염소 소독은 수산물 보존을 위해 일반적으로 사용되는 소독 방법이지만, 소독 효과가 낮고, 잔류물, 부식, 환경 오염 등의 심각한 단점이 있습니다.
수산물을 위한 새로운 살균제인 오존은 세 가지 방법을 통해 수산물을 효과적으로 살균하고 보존할 수 있습니다.
현재 오존은 수산물 보존에 세 가지 방법으로 사용됩니다. 오존수, 오존얼음, 오존가스입니다.
고농도 오존수 통합 생산기에서 생산되는 오존수는 매우 강력한 산화 및 살균력을 가지고 있습니다. 오존수를 처리에 사용하면 대장균, 황색포도상구균 등 수산물의 원래 세균 수를 크게 줄여 저장 기간을 연장할 수 있습니다. 한 연구에 따르면 4배 농도의 황조기를 68mg/L 오존수에 15분간 담가두었을 때 다른 처리군보다 보존 효과가 우수하여 저장 기간을 2일 연장할 수 있는 것으로 나타났습니다. 허베이 란티스 환경보호(Hebei Lantis Environmental Protection)의 10mg/L 이동식 오존수를 사용하면 저장 기간을 3일 이상 연장할 수 있습니다. 오존수의 접촉 시간은 일반적으로 10~15분이며, 수산물의 종류에 따라 다릅니다.
오존수는 오징어, 연어, 장어, 가자미, 문어, 참치, 고등어, 굴, 조개류, 해초 및 기타 어종의 가공에 적용되었습니다.
오존수를 오존 아이스로 얼리면, 오존 아이스가 녹으면서 오존이 천천히 방출됩니다. 오존 아이스는 어류 표면 점액질 속 박테리아에 대한 상당한 억제 효과를 가지고 있으며, 탁월한 살균 효율과 저온에서의 느린 반감기로 인해 수산물의 보존 및 운송에 특히 적합합니다. 수산물 보존에 오존 아이스를 사용하면 매우 우수한 보존 효과를 얻을 수 있습니다. 한 연구에 따르면 오존 함량이 5mg/kg인 오존 아이스를 틸라피아 필레, 바나메이 새우, 남미 흰새우, 틸라피아의 보존에 사용했을 때, 실험군의 총 박테리아 수가 대조군에 비해 82%~97% 감소하여 제품의 유통기한을 3~4일 연장할 수 있었습니다.
오존가스를 사용하면 감각적 품질을 향상시키고 미생물 수를 줄일 수 있습니다.
란티스 환경 보호 팁: 수산물을 오존수, 오존 얼음, 오존 가스로 처리하면 수산물의 원래 박테리아 수를 효과적으로 줄이고 보관 기간을 연장할 수 있습니다. 오존수 사용 시: 플러싱>흐르는>정적 침지. 수산물 살균제로 오존을 사용하면 유통기한을 효과적으로 연장할 수 있을 뿐만 아니라 색상, 맛, 향을 개선하고 냄새를 제거할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 오존을 적절히 첨가하면 수산물의 품질과 영양에 영향을 미치지 않는다는 것입니다. 또한, 수산물 처리에 오존을 사용하면 산소로 분해되어 유해 물질을 남기지 않고 인체 건강에도 영향을 미치지 않습니다. 따라서 오존 보존은 중국에서 수산물을 보존하는 매우 중요한 방법이 될 것입니다.